Jessy Pino de González es una de ellas: nació en Aragua, es internacionalista de formación y cuando hizo su MBA en el IESA, decidió escribir su tesis sobre el cacao de Chuao. Cuentan, con mucha razón, que quien se vincula al cacao, ya luego no se desliga de este fruto prometedor. Confirmando esa máxima, luego de esa experiencia Pino decidió que haría chocolate con los cacaos de su región de origen. “Vi la oportunidad porque tenemos el mejor cacao. Para hacer el chocolate hace falta la maquinaria y las ganas.
Dado que existen pequeñas máquinas para elaborar estos chocolates artesanales, ella apostó por una Premier, buscó algunos cursos, muchos libros, videos, la asesoría de Miledys Nieves, de Icoa 1489, la ineludible fórmula del ensayo y error: el camino por el que muchos llegan a sus hallazgos. Acondicionó un área de la casa y en octubre de 2016 comenzó a vender sus primeras tabletas. En ellas aprovecha el cacao de Aragua, cuenta con la bendición de tener granos del emblemático Chuao por su cercanía a esa comunidad, pero también procura tener de Cumboto, Cata y Cuyagua. Recurrió a la ayuda de su madre y de su suegra en su emprendimiento y comenzó pensando que haría 300 tabletas al mes para descubrir que el apetito por ellas es mayor. Ya hacen mil al mes y aspira a crecer. Ella se decantó por tres líneas: una de orígenes, bautizada Privanza; otra llamada Atavio, en la que incluye almendras, sal o sarrapia, y la tercera, Vigor, a la que le agrega chía, y que es pensada para quienes practican deportes.
En noviembre tuvo la oportunidad de trabajar junto con María Fernanda Di Giacobbe, de Cacao de Origen, y la experta francesa en chocolate Chloe Doutre Roussel en una tableta con granos de Aragua. Fue uno de los chocolates que Di Giacobbe compartió en la entrevista que le hizo el reconocido chef Joan Roca en el escenario de Madrid Fusión. La misma que ahora Pino replicará bajo su sello.
Las tabletas de Cacao González se consiguen en la tienda Centro Cacao del aeropuerto internacional de Maiquetía; en Tarros, del Mercado de Chacao, y en Frescados.
Su Instagram: @cacaogonzalez
@ROSANNADITURI
